榆林美食之清涧煎饼

刘哲宇 · 发表于 2013-8-6 21:05:45

清涧煎饼是清涧一种独特的地方风味小吃，用荞麦做成，极为好吃。其历史可谓悠久，早在元代《王桢农书》就有荞麦“治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食”的记载。
　　清涧煎饼的制作过程比较复杂，先要将荞麦粗磨去皮，得了糁子，再将糁子用水浸足，入布袋反复揉搓，挤出浆液，按一定的比例兑水后，在特制的煎饼鏊里摊制而成，配以姜蒜烫汁或熬制的蕃茄酱汁蘸而食之。煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，柔韧绵冽，其味沁人心肺，过口难忘。
在清涧，到处可以看见煎饼的身影，煎饼俨然成为清涧人生活中的一部分。煎饼最大的特点就是可以搭配所有的菜品。不论什么菜都可以卷进煎饼，然后蘸上精心调制的汤汁，那不是一般的美味，还有就是清涧煎饼的汤汁一定要用热水调，所以不怕吃了以后拉肚子。并且煎饼的价格非常便宜，一般人都能吃得起。
但是现在很多人说清涧煎饼不好吃，那是你没吃过地道的。清涧的煎饼，只有用清涧的水做出来的才好吃；而且，不是每个清涧人都会做煎饼。在小铁平锅上用荞面糊糊刮平制成煎饼，将特制的豆腐干在锅盖上烤干，切成小片卷在煎饼里，汁子是西红柿汁，蒜汁，醋，芝麻，油泼辣子。沾着煎饼很好吃。
有机会去，大家也去尝尝，很便宜。卷个加猪头肉的，煎饼口感略为带脆，吃到嘴里很清爽，很面做的米粉做的感觉很不一样。

xiaji · 发表于 2013-8-6 21:33:26

不错不错，楼主您辛苦了。。。

admin · 发表于 2013-8-6 21:35:36

看了就爱吃啊

~左视觉婚纱摄影 · 发表于 2013-8-6 22:59:55

小手一抖，钱钱到手！

神木の创建人 · 发表于 2013-8-7 00:51:19

谢谢楼主，共同发展

sunny爱阳光 · 发表于 2013-8-7 01:36:24

有道理。。。

~左视觉婚纱摄影 · 发表于 2013-8-7 01:59:19

榆林就是这一点

道花兰 · 发表于 2014-7-10 12:02:07

谢谢您，顶

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