榆林特色美食

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一、榆林豆腐
      驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。
　　榆林豆腐有悠久的历史。远在明代，榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着城市的扩大，兵民日益增多。但是，由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐实用。食之白嫩、细腻、味香可口，与外地豆腐就是不一样，慢慢就成为军民日常生活中不可少的食品之一。  
　　榆林豆腐吃法也比较多样，有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶，色黄、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不腻，白吃不厌，是豆腐菜中的上品，为酒席宴上款待嘉宾的上等名菜。"豆腐宴"更是深受中外美食家的欢迎。


二、小羊羔肉  
      陕北羊肉好吃而不膻，尤以定边的小羊羔肉最好吃，细嫩味美，而且较之西安，价格便宜，如果吃得惯可以放开来吃

三、羊肉剁荞面  
      一碗面有什么介绍的？其实不然，吃此面绝对有讲究，当服务员把一大堆盆小碟端上来时，你一定会看傻眼，定睛一看，羊肉臊子，荞面和汤是分不同碗盛着的，还有几碟泡菜、泡椒，（和过桥米线的吃法差不多）泡菜、泡椒是用来佐餐开胃的，整个吃的过程非常享受，更重要的是，此面7元一份，而且臊子，面条不限量，十分实惠。
四、驴肉盖米饭
      里边是由驴肉、粉条、土豆烩在一起盖在米饭上面，故得此名，比叉烧饭如何？尝过你就会说好的！
五、定边炉馍馍   
      定边石洞沟乡炉馍馍以做工精细、酥脆可口、馅味清香而闻名遐迩。做炉馍馍的工艺、用面、用油最为考究。面要用上好的春小麦面粉，猪油要色白纯净，面粉和油要严格按比例配制。首先将面粉(米面最佳)用温火炒熟，拌上白糖、红糖、核桃仁、花生仁、青红丝、玫瑰酱、芝麻、陈皮面等，再加上适当的熟清油、烧酒，搅拌均匀即成。一个皮面包一个酥子，擀成长条状，反复折叠擀三四次，擀成方块，包上馅子压平。将包好的馍馍，点上红绿花，放进鍪子内烤熟。炉馍馍是定边群众春节、中秋节必备的食品，也是走亲访友所带的上等礼品

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刘哲宇

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