子洲伍二羊杂碎

wangwuyu

     说起羊杂碎，每个陕北人都耳熟能详，它是陕北很受欢迎的一个特色风味小吃，其味道香醇，并且很有营养价值，很多陕北人都是吃了好多年，有的羊杂碎发烧友天天吃，但还是百吃不厌。羊杂碎以绥德杂碎和榆林杂碎为代表。但子洲羊杂碎也有他的独到之处，接下来我着重介绍一下车站对面吴二羊杂碎，因为我觉得这家的杂碎在子洲历史悠久，算得上子洲风味小吃的一家老字号吧，本人就是吃他家的杂碎长大的，所以对他家比较了解。子洲杂碎不同于绥德杂碎少了白菜这个辅料，较榆林杂碎少了土豆丝这到辅料，但他的味道却与这两地的杂碎不同，也许是集这两地杂碎精华做出来的，汤浓而味美，子洲的羊杂碎是最原味的杂碎。尤其是那骨汤，再加上老板的配料，真是一绝，让人吃了回味无穷。他家的汤是每天现熬得，我曾见老板在厨房剁骨头，都是新鲜的骨头，然后放在一个大锅里煮。我吃杂碎的时候喜欢放点香菜和生葱，个人介意别放醋，因为它会串味的。
    羊杂碎的做法：是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，然后放进粉条，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩。
    欢迎远道而来的朋友来子洲品味一下子洲的独特的羊杂碎！
   PS：车站对面的那家吴二羊杂碎最好吃，现在主营卖杂碎的好像也就剩他一家了，估计是把其他的竞争对手挤垮了