吃货神总结：为什么有些美食非吃不可

雪冰之之冬

　　有一个同城的家庭主妇美食群，每次有人发现不错的去处或食物，总会及时分享出来，有图有**，真实的现场、**的美味引得吃货们口水一片。偶尔有些回老家的人，也会在群里分享自己家乡的特产，想吃的报名发红包，不强求、不强卖，倒也和谐自在。一些原本不被人们熟知的美食就这样被一群吃货挖掘出来，并发扬光大。像安徽的金菜地酱就是个例子，已经成为美食群里公认的黑马。本人试过无数的牛肉酱、调味酱，但都没有它的味道霸道。为什么有些美食非吃不可，让人欲罢不能呢？

　　为什么新疆的瓜果甜、陕北的面食劲道、沿海的海鲜做法最新鲜？每个地方的都有自己独特的光照、降水、温度……出产的东东也是千奇百怪。俗话说，一方水土养一方人，大自然就是那么神奇，但这在吃货面前一律不是问题，他们总能发现有潜力的材料，并将它们做成地道的美味，大快朵颐。就拿金菜地酱来说，其中一味独特的配方就是安徽本地产的大椒，那是相当滴鲜辣爽口，口水直流啊。

　　有了“米”巧妇才好发挥啊，但同样是一道菜，让大厨和“大娘”做出来的口感咋就差别那么大捏？手艺很关键嘛！市面上有那么多辣酱，为什么那么多人就好这一口呢？那是因为它的工艺源于江南民间家庭制酱，天然酿制的优质大豆酱，精选上等黄牛肉、鲜河虾、纯瘦肉等为主要原料，辅以二十余种佐料，文火精熬而成，肉丰虾鲜、酱香扑鼻、色泽油亮......酱好不好，就要看细节，色香味俱全那才下饭，人生苦短，美食不可错过哇。

　　可别小看传统做法。生活中有不少人爱看着菜谱学做菜，步骤、用料都把握的很到位，可就是做不出想要的那个味道，有木有这种经历？有的是因为火候、有的是因为老卤、有的是因为翻炒频率等等。像做酱也是一样，很多味道只能用特定的做法才能见效，例如原材料要现摘现加工，各种材料的配比，熬制的火候等等，都可能会影响酱最后的口感。只有严守传统做法，才能让味道始终如一，像妈妈做的回锅肉，多少年如一日，熟能生巧，一块就能吃出童年的味道。

　　都说众口难调，所以家庭主妇们都进化成了万分挑剔的物种，她们要迎合的是全家人的胃口，所以不能不慎重。独特的美食有很多，但能在主妇中间口碑相传的，那就很稀罕了。在以前，人们都习惯了大鱼大肉，但如今为了减肥、为了健康，对肉肉都表现的很克制，反倒是对粗粮馒头沾大酱热衷起来了，这也是金菜地等佐餐食品迅速风靡的原因。