开咖啡厅的建议

qiqi

开业前
要明确在咖啡馆里做什么
创造理念
准备充足的创业基金
确立创业企划
学习技术管理方法
初步估计开业后经营数字的动向，预估计
初步估计开业后每天工作流向，顾客情况
将理想与现实结合
进行市场调查等等

菜单是：
做一道仅有专卖店才有的味道，盛装方式的菜，（特色）
努力提高烹调及制作糕点的技能
依照每日的时间思考顾客想要的菜单
讨论顾客能接受的，且付得起的价格
制订受欢迎的套餐菜单
依据需要，理智的更改菜单及价格等

店内的空间
每天非常认真的打扫
桌子总是擦得一尘不染，
窗户也很明亮，触手可及的物品，总是很干净
特别留意人们就餐所用的餐具
连玻璃杯上的模糊处也很留意
店内没有满是灰尘的物品
收起与店内氛围不符的物品
枯萎的植物会随时清理
不对“污垢”感觉无所谓。
定期检查洗手间，保证清洁卫生
从顾客所在位置检查开放式厨房
修理损坏之处，不留危险之处的隐患
在更换店内样子的时候非常谨慎，不要破坏氛围

接待顾客
礼貌问候，坚持明朗的微笑，
从顾客立场出发
招呼顾客时需使出积极向上的语言，避免营造不妥当的氛围
员工自身需要欣然接待顾客
明确不能做的事情
犯错时须坦诚道歉
倾听顾客们的心声
明确与顾客之间的（应保持的）距离等。